Sherry 'La Guita' Manzanilla

€ 14,00

Spanje • / • Palomino

De bodega van La Guita is opgericht in1825 door Don Domingo Perez Marin en is daarmee één van de oudste bodega's van het gebied. Manzanilla is de fijnste en eleganste van alle sherry's en mag alleen worden geproduceerd in het stadje Sanlùcar de Barrameda aan de Atlantische oceaan. Hierdoor hebben deze wijnen een licht zilte smaak. Men begint met een zeer strenge selectie van de geoogste Palominodruiven en men gebruikt alleen het sap dat vij komt na de eerste persing. Dit sap laat men vervolgens vergisten en hierna rijpt de jonge wijn een jaar op houten vaten. Hierna gaat de wijn in het "solara"systeem voor de traditionele rijping op de "flor". Flor is een schimmelsoort die leest aan de oppervlakte van de vloeistof. Het solara-systeem is uniek voor het sherrygebied. Men vult de wijnen af uit de oudste vaten, maar maakt deze niet helemaal leeg. Een bepaald deel blijft op het vat liggen en dit wordt weer aangevuld met jongere wijn. Door dit proces steeds te herhalen kan men dus garant staan voor een zeer constante kwaliteit. 

• De kleur is helder goudgeel.
• In de neus vindt men elegante aroma's van appels en vijgen.
• De smaak is droog en licht bitter, met een beetje een ziltachtige smaak.